top of page

FORNO COMBINADO

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade para 6 GN's 1/1 x 65mm

  • Painel: Digital ou analógico

  • Sistema: Elétrico

  • Lâmpada piloto do turbo

  • Lâmpada piloto do aquecimento

  • Lâmpada piloto do timer

  • Comando do vapor manual

  • Interruptor de luz interna da câmara

  • Termostato (50 a 250)

  • Timer 60 minutos com alarme de final de ciclo

  • Chave geral para funções de resfriamento, convenção e combinado

  • Válvula exclusiva para desidratação de alimentos

  • Função exclusiva de segurança para desligamento do turbo na abertura da porta e esfriamento rápido

  • Caixa de circuito elétrico composta de 2 contactoras, uma para comando das resistências e outra com relé térmico para proteção do motor

  • Velocidade de aquecimento de aproximadamente 6 minutos para atingir 200°C

  • Geração de vapor por injeção pulverizada

  • Fácil operação de limpeza com saída de águas residuais por duto próprio

  • Perfeita iluminação na câmara, com uma lâmpada halógena

  • Porta reforçada com vidros duplos com perfeita vedação da câmara

  • Pistola para higienização do equipamento, situada na lateral esquerda do forno

  • Fabricado com aço inox AISI 304 – 18/8 escovado na parte externa

                                                           FUNÇÕES

 

1ª) VAPOR: 100° C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersdão em água fervendo. Esta funçdão permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentaçdão, pois mantêm a consistência, os nutrientes e preserva a coloraçdão ideal de cada produto. Nesta funçdão pode-se preparar legumes, carnes, peixes, etc.

 

2ª) VAPOR REGULÁVEL: DE 70°C A 99°C

O vapor em temperaturas inferiores a 100°C é ideal para cocçdão de alimentos como legumes, brdócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor à 70°C.

 

3ª) VAPOR SOBREAQUECIDO: DE 105°C A 110°C

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

4ª) CONVECÇÃO: DE 50°C A 250°C

Essa funçdão impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilaçdão forçada, e a umidade dos prdóprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

5ª) COMBINADO: DE 70°C A 250°C

É a combinaçdão de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta funçdão os alimentos perdem pouco peso e ficam macios de forma uniforme.

 

6ª) REGENERAÇÃO: DE 70°C A 150°C

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estdão resfriados ou congelados. Esta funçdão regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

7ª) VÁCUO: DE 50°C A 99°C

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo, sem que haja manipulaçdão. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservaçdão dos alimentos.

 

8ª) PASTEURIZAÇÃO: DE 80°C A 100°C

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurizaçdão e esterilizaçdão permite que se preserve a qualidade dos produtos.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade para 10 GNs 1/1 x 65mm

  • Painel: Digital ou analógico

  • Sistema: Elétrico

  • Lâmpada piloto do turbo

  • Lâmpada piloto do aquecimento

  • Lâmpada piloto do timer

  • Comando do vapor manual

  • Interruptor de luz interna da câmara

  • Termostato (50 a 250)

  • Timer 60 minutos com alarme de final de ciclo

  • Chave geral para funções de resfriamento, convecção e combinados

  • Válvula exclusiva para desidratação de alimentos

  • Função exclusiva de segurança para desligamento do tubo na abertura da porta e resfriamento

  • Caixa de circuito elétrico composta de 2 contactoras, uma para comando das resistências e outra com relé térmico para proteção do motor.

  • Velocidade de aquecimento de aproximadamente 6 minutos para atingir 200° C.

  • Geração de vapor por injeção pulverizada.

  • Fácil operação de limpeza com saída de águas residuais por duto próprio.

  • Perfeita iluminação na câmara, com uma lâmpada halógena.

  • Porta reforçada com vidros duplos, perfeita vedação através de guarnição de silicone de alta temperatura.

  • Pistola para higienização do equipamento, situada na lateral esquerda do forno.

  • Fabricado com aço inox AISI 304 – 18/8 escovado na parte externa.

                                                               FUNÇÕES

 

1ª) VAPOR: 100° C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantêm a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar legumes, carnes, peixes, etc.

 

2ª) VAPOR REGULÁVEL: DE 70°C A 99°C

O vapor em temperaturas inferiores a 100°C é ideal para cocção de alimentos como legumes, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor à 70oC.

 

3ª) VAPOR SOBREAQUECIDO: DE 105°C A 110°C

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

4ª) CONVECÇÃO: DE 50°C A 250°C

Essa função impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

5ª) COMBINADO: DE 70°C A 250°C

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e ficam macios de forma uniforme.

 

6ª) REGENERAÇÃO: DE 70°C A 150°C

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

7ª) VÁCUO: DE 50°C A 99°C

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo, sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

8ª) PASTEURIZAÇÃO: DE 80°C A 100°C

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade: 20 GNs 1/1 x 65mm ou 10 GNs 2/1 x 65mm;

  • Painel: Digital ou Analógico;

  • Sistema: Elétrico;

  • Alarme de fim de ciclo;

  • Borracha instalada na estrutura principal do forno para melhor vedação;

  • Calha fixa especifica para escoamento de água (condensação do vapor);

  • Design moderno;

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta;

  • Fabricado totalmente com aço inox AISI 304 – 18/8;

  • Fácil limpeza;

  • Fácil manuseio;

  • Lâmpada dicróica;

  • Mangueira para higienização acoplada ao forno;

  • Máscara para proteção do fundo e distribuição de ar;

  • Melhor circulação de ar;

  • Pés reguláveis;

  • Rack interno monobloco;

  • Regulagem de porta; 

  • Saída de águas residuais; 

  • Sensor de núcleo acoplado (modelo digital); 

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido;

  • Válvula para desidratação de alimentos.

  • Vidro duplo;

  • Vidro interno móvel;

 

                                                           FUNÇÕES

 

Vapor: 100º C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantém a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar verduras, carnes, peixes, etc.

 

Vapor Regulável: 33ºC A 99ºC

O vapor em temperaturas inferiores a 100ºC é ideal para cocção de alimentos como espinafre, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor regulado até 70ºC.

Vapor Sobreaquecido: 105ºC a 110ºCPermite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

Convecção: 30ºC a 300ºC

Essa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

Combinado: 30ºC a 300ºC

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e fica macios de forma uniforme.

 

Regeneração: 70ºC a 150ºC

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

Vácuo: 50ºC a 99ºC

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo,  sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

Pastaurização: 80ºC a 100ºC

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

 

Sonda de Núcleo: 30ºC a 99ºC

Instrumento que controla a cocção, a partir da temperatura estabelecida para o núcleo do alimento, e aciona o desligamento automático do cozedor no momento em que a temperatura fixada for atingida.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade: 20 GNs 1/1 x 65 mm;

  • Painel: Digital ou Analógico;

  • Sistema: Elétrico;

                                                           FUNÇÕES

 

Vapor: 100º C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantém a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar verduras, carnes, peixes, etc.

 

Vapor Regulável: 33ºC A 99ºC

O vapor em temperaturas inferiores a 100ºC é ideal para cocção de alimentos como espinafre, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor regulado até 70ºC.

 

Vapor Sobreaquecido: 105ºC a 110ºC

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

Convecção: 30ºC a 300ºC

Essa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

Combinado: 30ºC a 300ºC

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e fica macios de forma uniforme.

 

Regeneração: 70ºC a 150ºC

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

Vácuo: 50ºC a 99ºC

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo,  sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

Pastaurização: 80ºC a 100ºC

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

 

Sonda de Núcleo: 30ºC a 99ºC

Instrumento que controla a cocção, a partir da temperatura estabelecida para o núcleo do alimento, e aciona o desligamento automático do cozedor no momento em que a temperatura fixada for atingida.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade:32 GNs 1/1 x 65mm ou 16 GNs 2/1 x 65mm;

  • Painel: Digital ou Analógico;

  • Sistema: Elétrico;

  • Fabricado totalmente com aço inox AISI 304 – 18/8;

  • Design moderno;

  • Borracha instalada na estrutura principal do forno para melhor vedação;

  • Calha fixa especifica para escoamento de água (condensação do vapor);

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta;

  • Fácil limpeza;

  • Fácil manuseio;

  • Lâmpada dicróica;

  • Mangueira para higienização acoplada ao forno;

  • Máscara para proteção do turbo e distribuição de ar;

  • Melhor circulação de ar;

  • Pés reguláveis;

  • Rack interno monobloco;

  • Regulagem de porta;

  • Saída de águas residuais;

  • Sensor de núcleo acoplado (modelo digital);

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido;

  • Válvula para desidratação de alimentos.

  • Vidro duplo;

  • Alarme de fim de ciclo;

                                                           FUNÇÕES

 

Vapor: 100º C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantém a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar verduras, carnes, peixes, etc.

 

Vapor Regulável: 33ºC A 99ºC

O vapor em temperaturas inferiores a 100ºC é ideal para cocção de alimentos como espinafre, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor regulado até 70ºC.

 

Vapor Sobreaquecido: 105ºC a 110ºC

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

Convecção: 30ºC a 300ºC

Essa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

Combinado: 30ºC a 300ºC

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e fica macios de forma uniforme.

 

Regeneração: 70ºC a 150ºC

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

Vácuo: 50ºC a 99ºC

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo,  sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

Pastaurização: 80ºC a 100ºC

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

 

Sonda de Núcleo: 30ºC a 99ºC

Instrumento que controla a cocção, a partir da temperatura estabelecida para o núcleo do alimento, e aciona o desligamento automático do cozedor no momento em que a temperatura fixada for atingida.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade: 40 GNs 1/1 x 65 mm ou 20 GNs 2/1 x 65mm;

  • Painel: Digital ou Analógico;

  • Sistema: Elétrico;

  • Fabricado totalmente com aço inox AISI 304 – 18/8;

  • Design moderno;

  • Borracha instalada na estrutura principal do forno para melhor vedação;

  • Calha fixa especifica para escoamento de água (condensação do vapor);

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta;

  • Fácil limpeza;

  • Fácil manuseio;

  • Lâmpada dicróica;

  • Mangueira para higienização acoplada ao forno;

  • Máscara para proteção do turbo e distribuição de ar;

  • Melhor circulação de ar;

  • Pés reguláveis;

  • Rack interno monobloco;

  • Regulagem de porta; 

  • Saída de águas residuais; 

  • Sensor de núcleo acoplado (modelo digital); 

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido;

  • Válvula para desidratação de alimentos.

  • Vidro duplo;

  • Alarme de fim de ciclo;

                                                           FUNÇÕES

 

Vapor: 100º C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantém a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar verduras, carnes, peixes, etc.

 

Vapor Regulável: 33ºC A 99ºC

O vapor em temperaturas inferiores a 100ºC é ideal para cocção de alimentos como espinafre, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor regulado até 70ºC.

 

Vapor Sobreaquecido: 105ºC a 110ºC

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

Convecção: 30ºC a 300ºC

Essa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

Combinado: 30ºC a 300ºC

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e fica macios de forma uniforme.

 

Regeneração: 70ºC a 150ºC

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

Vácuo: 50ºC a 99ºC

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo,  sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

Pastaurização: 80ºC a 100ºC

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

 

Sonda de Núcleo: 30ºC a 99ºC

Instrumento que controla a cocção, a partir da temperatura estabelecida para o núcleo do alimento, e aciona o desligamento automático do cozedor no momento em que a temperatura fixada for atingida.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade: 20 GNs 1/1 x 65mm ou 10 GNs 2/1 x 65mm;

  • Sistema: Gás;

  • Fabricado totalmente com aço inox AISI 304 – 18/8;

  • Fácil limpeza;

  • Fácil manuseio;

  • Perfeita iluminação da câmara com lâmpadas dicróicas;

  • Mangueira para higienização acoplada ao forno;

  • Máscara para proteção do turbo e distribuição de ar;

  • Melhor circulação de ar;

  • Pés reguláveis;

  • Rack interno monobloco;

  • Regulagem de porta; 

  • Saída de águas residuais; 

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido;

  • Válvula para desidratação de alimentos.

  • Vidro duplo;

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta;

  • Alarme de fim de ciclo;

                                                           FUNÇÕES

 

Vapor: 100º C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantém a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar verduras, carnes, peixes, etc.

 

Vapor Regulável: 33ºC a 99ºC

O vapor em temperaturas inferiores a 100ºC é ideal para cocção de alimentos como espinafre, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor regulado até 70ºC.

 

Vapor Sobreaquecido: 105ºC a 110ºC

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

Convecção: 30ºC a 300ºC

Essa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

Combinado: 30ºC a 300ºC

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e fica macios de forma uniforme.

 

Regeneração: 70ºC a 150ºC

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

Vácuo: 50ºC a 99ºC

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo,  sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

Pastaurização: 80ºC a 100ºC

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Capacidade para 6 GN's 1/1 x 65mm

  • Disponível para GLP ou Gás Natural

  • Painel Digital ou Analógico

  • Lâmpada piloto do turbo

  • Lâmpada piloto do aquecimento

  • Lâmpada piloto do timer

  • Comando do vapor manual

  • Interruptor de luz interna da câmara

  • Termostato (50 a 250)

  • Timer 60 minutos com alarme de final de ciclo

  • Chave geral para funções de resfriamento, convenção e combinado

  • Válvula exclusiva para desidratação de alimentos

  • Função exclusiva de segurança para desligamento do turbo na abertura da porta e esfriamento rápido

  • Caixa de circuito elétrico composta de 1 contactora com relé térmico para proteção do motor

  • Velocidade de aquecimento de aproximadamente 6 minutos para atingir 200° C

  • Geração de vapor por injeção pulverizada

  • Fácil operação de limpeza com saída de águas residuais por duto prdóprio

  • Perfeita iluminação na câmara, com uma lâmpada haldógena

  • Porta reforçada com vidros duplos com perfeita vedação da câmara

  • Pistola para higienização do equipamento, situada na lateral esquerda do forno

  • Fabricado com aço inox AISI 304 - 18/8 escovado na parte externa

                                                           FUNÇÕES

 

1ª) VAPOR: 100° C

Cocção de alimentos sem necessidade de imersão em água fervendo. Esta função permite produzir pratos saudáveis e com excelente apresentação, pois mantêm a consistência, os nutrientes e preserva a coloração ideal de cada produto. Nesta função pode-se preparar legumes, carnes, peixes, etc.

 

2ª) VAPOR REGULÁVEL: DE 70°C A 99°C

O vapor em temperaturas inferiores a 100°C é ideal para cocção de alimentos como legumes, brócolis, crustáceos e todos os que demandam cozimento em banho-maria. Também é indicado para descongelar alimentos, com vapor à 70°C.

 

3ª) VAPOR SOBREAQUECIDO: DE 105°C A 110°C

Permite cozer alimentos fibrosos, como feijões e carnes, em grandes quantidades com enorme eficiência, além de preparar arroz, massas, entre outros, sempre preservando a qualidade de cada produto.

 

4ª) CONVECÇÃO: DE 50°C A 250°C

Essa função impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

5ª) COMBINADO: DE 70°C A 250°C

É a combinação de ar quente e umidade. Cada alimento é hidratado de acordo com sua necessidade, já que o umidificador automático regula o percentual de umidade ideal. Nesta função os alimentos perdem pouco peso e ficam macios de forma uniforme.

 

6ª) REGENERAÇÃO: DE 70°C A 150°C

Permite aquecer alimentos que já foram pré-cozidos e que estão resfriados ou congelados. Esta função regenera rapidamente e mantém as características estruturais, sem ressecar os alimentos.

 

7ª) VÁCUO: DE 50°C A 99°C

 

Com as temperaturas certas para cada produto é possível preparar alimentos embalados a vácuo, sem que haja manipulação. É um processo eficiente e higiênico que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

 

8ª) PASTEURIZAÇÃO: DE 80°C A 100°C

É um tratamento que elimina os microorganismos termosensíveis existentes nos alimentos. Com o vapor e a temperatura indicados para cada alimento, o processo de pasteurização e esterilização permite que se preserve a qualidade dos produtos.

CARACTERÍSTICAS

 

  • Produção: 960 Pães (50g) por hora.

  • Tempo de Produção: 15min/fornada.

  • Sistema: Elétrico ou a Gás.

  • Painel: Digital ou Analógico.

  • Alarme de fim do ciclo.

  • Construção interna e externa em aço inox AISI 304 -18/8.

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta.

  • Perfeita iluminação interna.

  • Máscara para proteção do turbo e distribuição do ar.

  • Pés reguláveis.

  • Pistola para lavagem interna.

  • Porta reforçada, totalmente construída em aço inox e com vidro duplo.

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido.

  • Temperatura regulável de 50º a 300ºC.

  • Temporizador para ajuste do tempo de cozimento entre 1 e 99 minutos.

  • Termostato de segurança a 300ºC.

  • Válvula de alívio de pressão.

  • Válvula para desidratação de alimentos.

  •  Sistema Digital - Opcional

  • Controlador eletrônico digital com as seguintes características:

  • Controle de temperatura em ºC

  • Função economia que reduz picos de temperatura.

  • Injeção de vapor automática por um tempo programado.

  • Tecla para acionamento da luz interna.

  • Tecla para acionamento do turbo.

                                                           FUNÇÕES

 

  • Convecção: 30ºC a 300ºCEssa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

CARACTERÍSTICAS

 

  • Produção: 560 pães (50g) por hora.

  • Tempo de Produção: 15min/fornada.

  • Sistema: Elétrico ou a Gás.

  • Painel: Digital ou Analógico.

  • Alarme de fim do ciclo.

  • Construção interna e externa em aço inox AISI 304 -18/8.

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta.

  • Luz interna.

  • Máscara para proteção do turbo e distribuição do ar.

  • Pés reguláveis.

  • Pistola para lavagem interna.

  • Porta reforçada, totalmente construída em aço inox e com vidro duplo.

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido.

  • Temperatura regulável de 50º a 300ºC.

  • Temporizador para ajuste do tempo de cozimento entre 1 e 99 minutos.

  • Termostato de segurança a 300ºC.

  • Válvula de alívio de pressão.

  • Válvula para desidratação de alimentos.

 

Sistema Digital - Opcional

  • Controlador eletrônico digital com as seguintes características:

  • Controle de temperatura em ºC

  • Função economia que reduz picos de temperatura.

  • Injeção de vapor automática por um tempo programado.

  • Tecla para acionamento da luz interna.

  • Tecla para acionamento do turbo.

                                                           FUNÇÕES

 

  • Convecção: 30ºC a 300ºCEssa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CARACTERÍSTICAS

 

  • Produção: 320 Pães (50g) por hora.

  • Tempo de Produção: 01 fornada a cada 15 minutos.

  • Sistema: Elétrico.

  • Painel: Digital ou Analógico.

  • Alarme de fim do ciclo.

  • Construção interna e externa em aço inox AISI 304 -18/8.

  • Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta.

  • Luz interna.

  • Máscara para proteção do turbo e distribuição do ar.

  • Pés reguláveis.

  • Pistola para lavagem interna.

  • Porta reforçada, totalmente construída em aço inox e com vidro duplo.

  • Sistema exclusivo de resfriamento rápido.

  • Temperatura regulável de 50º a 300ºC.

  • Temporizador para ajuste do tempo de cozimento entre 1 e 99 minutos.

  • Termostato de segurança a 300ºC.

  • Válvula de alívio de pressão.

  • Válvula para desidratação de alimentos.

 Sistema Digital - Opcional

  • Controlador eletrônico digital com as seguintes características:

  • Controle de temperatura em ºC

  • Função economia que reduz picos de temperatura.

  • Injeção de vapor automática por um tempo programado.

  • Tecla para acionamento da luz interna.

  • Tecla para acionamento do turbo.

                                                           FUNÇÕES

 

  • Convecção: 30ºC a 300ºCEssa tecnologia impede o ressecamento dos fornos comuns, pois utiliza o ar quente, através da ventilação forçada, e a umidade dos próprios alimentos. É ideal para assar, gratinar e fritar.

 

Copyrighti © 2015  

JJR Tavares. Todos os direitos reservados.

 

Ligue

(21) 3269-8467

(21) 99286-0843

 

 

Contato

representantejjr@gmail.com

    bottom of page